C’est le printemps, les premières fraises sont disponible et à cette occasion je vous propose une recette de printemps irrésistible :  » Fraises poêlées au miel « 

 Pour 4 personnes :

  • 500 g de fraises Gariguette ou Mara des Bois
  • 3 cuillère de miel soit 50 g
  • 50 g de beurre
  • Epices en poudre selon votre goût
  • 50 cl de lait entier
  • 2 gousses de vanille Bourbon
  • 80 grs de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’oeufs

Progression

-  Faire chauffer le beurre dans la poêle et le cuire jusqu’à l’obtention de la couleur noisette.
-  Ajouter les fraises. Faire rissoler en ajoutant le miel et une pincé d’épices en poudre.
-  Servir dans un plat et les accompagner d’une crème anglaise à la vanille.
-  Faire bouillir le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues et grattées.
-  Couvrir et laisser infuser 30 min.
-  Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que ce mélange blanchisse.
-  Verser peu à peu le lait bouillant sur la préparation, sans cesser de remuer.
-  Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème devient épaisse et onctueuse.
-  Passer la crème anglaise au chinois et laisser refroidir tout en remuant.

Servir accompagnées avec des tuiles aux amandes.

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Fraise à offrir